디저트로서 독자적인 바운더리를 구축하고 있는 젤라또. 지금껏 편의점을 비롯한 마트에서 값싸고 쉽게 사먹는 것으로 만족했다면 블루스트리트가 소개하는 젤라또숍들은 분명, 그동안 미처 몰랐던 신세계일 것이다. 가장 큰 장점이자 매혹적인 부분은 바로 독특함 질감과 색감인데, 오색빛깔을 자랑하는 달달쫀득한 젤라또는 카메라에 담지 않을 수가 없다.

생강의 온기를 가진 젤라떼리아
젠제로
ZENZERO

원재료의 개성과 로(raw)한 상태의 신선함을 가장 잘 보여주는 음식이 다름 아닌 젤라또란 사실을 알고 있는지? 몇 년 전부터 한국의 아이스크림 시장이 고급화에 접어들면서 등장한 젤라떼리아 전문점들 중에서 유난히 돋보이는 젠제로. ‘생강’의 이태리어로, 다른 재료들과 의외로 잘 어울린다는 점을 닮고 싶어하는 곳이다.

일상의 ‘차가운’ 행복

젤라또는 지방이 적고 천천히 돌려 만들어 묵직하고 단단하며, 천연 재료만을 사용하기 때문에 신선식품으로 분류되어 건강한 다이어트를 추구하는 여성들이 즐겨 찾는 간식이기도 하다. 이처럼, 재료가 가진 본연의 맛을 차갑고 달콤하게, 그리고 부드러운 텍스처로 표현한 매력적인 아이스디저트 젤라또지만 안타깝게도, 믿고 갈만한 전문숍을 주변에서 만나기란 쉽지 않다.

다행히, 일부러 찾아가는 수고가 전혀 아깝지 않은 최고의 퀄리티와 오너의 소신을 짐작할 수 있는 젤라떼리아가 있으니, 7호선 강남구청역 근방에 위치한 젠제로이다. 권정혜, 전현욱 부부가 운영하는 자그마한 이곳은 동네사람들뿐 아니라 멀리 지방에서도 그 맛이 궁금해 방문하는 손님들로 인해 분주할 때가 많다. 특히, 아이들의 하교시간이 되면 가게는 마치 동네사랑방처럼 어른들과 아이들로 인산인해를 이루기 일쑤이고, 날 더운 여름엔 품절되는 젤라또의 속도가 너무 빨라 아쉽기까지 하다.

가장 인기 있는 플레이버는 생강우유, 구운 피스타치오, 밤꿀과 고르곤졸라, 소금캐러멜, 라즈베리소르베 등으로 이름만 들어도 군침이 감돈다. 이들 중 생강우유는 젠제로의 시그니처. 생강이 뉴트럴한 우유크림과 만나면 특유의 아린 향과 매운 맛은 부드러워지고 풍미가 살아난다고 한다. 요즘엔, 친구나 지인을 위한 선물포장 요청이 꽤 많아 부부는 젤라또를 개별적으로 맛볼 수 있는 패키지 아이디어를 고안해내기도.

BLUE STREET GUIDE

두 가지 이상의 맛을 고를 경우, 그냥 아무렇게나 담아주는 것 같지만 실은 젠제로만의 룰이 있다. 진하고 무거운 맛은 아래에 깔고, 그보다 가볍거나 연한 맛을 위에 올린다. 그래야 맛이 입 안에서 충돌하지 않고 자연스럽게 흘러가기 때문이다. 이외, 젤라또 역시 식품이므로 구매 후 바로 먹는 것이 좋지만 냉동실에 넣더라도 오래 두지 않는 것이 향을 보존하면서 즐길 수 있는 방법.

BLUE STREET’S SUGGESTION

1. 생강우유 | 2천 5백 원

젠제로는 생강을 의미하는 이탈리어 말이다. 생강이 주는 온기가 우유와 만나면 굉장히 푸근하고 향이 진한 플레이버로 변신하는데, 젠제로는 이런 특징을 가장 잘 살려낸다. 따뜻함을 차갑게 표현하는 이들만의 버전은 시그니처로 정착되어 많은 사랑을 받고 있다.

2. 구운 피스타치오 | 2천 5백 원

견과류 중에서도 고급 카테고리에 속하는 피스타치오. 이를 좋아하는 사람들이 반드시 고르는 메뉴이다. 독특한 향과 맛이 일품이며 다른 맛과도 조화롭게 어울린다.

익선동 골목을 물들이는
수제 아이스크림
비포 잇 멜츠
BEFORE IT MELTS

 2평 남짓한 작은 공간에서 제조부터 판매까지 모두 이뤄지는 수제 아이스크림 전문점, 녹기전에. 화려한 색감과 다양한 맛에 발걸음이 끊이지 않는다. 2019년 초에는 상반된 컨셉의 2호점 ‘녹기전에 밤’을 오픈하면서 비상에 박차를 가하고 있다.

창의적인 오너의 통통 튀는 아이스크림

박정수 대표는 '녹기전에'를 방문한 고객들이 아이스크림을 좋아한다고 할 때마다 ‘저만큼 좋아하면 가게를 열어야 한다’고 농담할 정도로 아이스크림 덕후다. 아이스크림이라는 아이템은 제조과정을 조금만 바꿔도 텍스처가 달라지고, 특정한 형태를 가진 것이 아니기 때문에 만드는 이가 어떻게 연출하고 담느냐에 따라 느낌이 달라지는 즉, 제작자의 역량이 중요한 디저트다. 이는 늘 창의적으로 살고자 하는 박대표를 자극하기에 충분했고, 그런 면이 매력적이었다. 또한, 그는 자신의 전공인 전기전자공학을 살려, 메뉴개발 프로그램을 만들었고, 새로운 식재료를 접할 때마다 그 프로그램으로 개발에 열중하고 있다.

'녹기전에'의 또 하나의 매력포인트는 항상 밝고 유쾌한 박정수 대표 본인. 가게에 방문할 때마다 자연스럽게 대화를 유도하는 그의 사교성에 이끌려 어느새 친한 친구처럼 대화하고 있는 자신을 발견하게 된다. 그가 운영하는 녹기전에 인스타그램 계정 또한 익선동이라는 고즈넉한 지역의 매력을 100% 활용한 창의적인 구도의 아이스크림사진으로 가득한데, 사진 코멘트 또한 재치 있어 시간가는 줄 모르고 보게 된다.

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특이한 메뉴들이 워낙 많으니 매장에 방문하는 손님들도 톡톡 튀는 아이디어를 주곤 하는데, 이 또한 적극적으로 반영하고 있다. 먹어보고 싶은 아이스크림 종류가 있다면 망설이지 말고 제안해봐도 좋을 것이다.

BLUE STREET’S SUGGESTION

1. 지루한 화요일 | 3천 7백 원

3가지 초코를 믹스하고 한국에서 구하기 힘든 과자인 몰티저스가 콕콕 박혀있어 초코덕후들이 아주 좋아하는 메뉴. 박정수 대표가 어느 지루했던 화요일에 개발한 메뉴로, 만드는 과정이 복잡해 특히 애착이 가는 메뉴 중 하나라고.

2. 애플파이 | 3천 7백 원

사과, 시나몬, 쿠키 등이 들어가는 메뉴로 강한 시나몬향 사이로 씹히는 사과와 쿠키가 진짜 애플파이를 먹는 듯한 느낌을 주는 아이스크림이다. 애플파이를 아이스크림으로 승화시켜보고 싶어 서울에서 유명한 애플파이집은 모두 직접 가보고 영감을 떠올려 만든 메뉴라고 한다.

Editor OH SEUNGHAE, SON AHYOUNG

Photographer CHOI JUYEON